Ingredienti
- 2 melanzane viola
- 800 g macinato di vitello
- 2 uova
- 70 g. di caciocavallo grattugiato
- 200 g di formaggio ragusano
- 100 g. di speck a fettine
- 50 g di rucola
- prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di capperi tritati
- pangrattato q.b.
- sale e pepe
Ingredienti per il condimento
- olio extra vergine di oliva
Se siete alla ricerca di un piatto sfizioso e sostanzioso, questi tramezzini di carne sono la scelta perfetta. La ricetta combina sapori intensi e consistenze contrastanti per un'esperienza gustativa unica. La base di carne è arricchita da ingredienti saporiti come il formaggio ragusano, la melanzana grigliata e lo speck, mentre un leggero strato di pangrattato dona una croccantezza irresistibile.
Preparazione
Affettate la melanzana e grigliatela. Tagliatela a strisce e conditela con olio e sale.
Mettete la carne in una ciotola insieme alle uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, i capperi, sale e pepe.
Amalgamate per bene e dividete in due il composto, che andrete ad appiattire su due fogli di carta da forno, dando loro una forma squadrata e dalle stesse dimensioni.
Distribuite su uno degli strati il formaggio ragusano a fettine, la melanzana, la rucola e lo speck, e coprite con il secondo strato di carne aiutandovi con la carta da forno.
Eliminate il foglio di carta e tagliate tanti tramezzini triangolari utilizzando un coltello affilato.
Passateli nel pangrattato, ungeteli con un filo d’olio e cuoceteli in una padella o griglia ben calda. Fate cuocere rigirando spesso fino a cottura.
Dovranno risultare dorati e croccanti.