Ingredienti
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- 5 kiwi
- 1 cucchiaio di farina
- mezzo litro di latte
- 1 stecca di vaniglia
- 5 fogli di colla di pesce
- 250 g di panna fresca
Autore della ricetta
Può essere servita con un po’ di centrifugato di frutta o anche confettura di frutta con zucchero (tipo marmellata).
Preparazione
Immergere la stecca di vaniglia nel latte e fare bollire. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Far ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Montare i tuorli delle uova con lo zucchero aggiungendo farina e versare lentamente il latte. Fare sobbollire per pochi minuti e, fuori fiamma, aggiungere la colla di pesce. Montare le chiare d’uovo a neve, con un pizzico di sale, e aggiungere al composto col latte, ormai freddo, la panna ben montata. Preparare una salsa coi kiwi frullandoli e aggiungendoci zucchero. In bicchieri da cocktail, versare una piccola quantità della salsa di kiwi, riempire per 3/4 con la crema e ricoprire con la salsa. Lasciare raffreddare in frigorifero e servire.