Ingredienti
- 300 gr di cavoletti di Bruxelles viola
- 2 cucchiai di bacche di Goji
- 12 noci pecan
- 3 cucchiai di zucchero
- aneto q.b.
Ingredienti per il condimento
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di miele
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di zenzero grattugiato
- pepe q.b.
"Like Eat" di Giovanna Hoang
Preparazione
Spelate lo spicchio di aglio e pestatelo in un mortaio con il sale fino a ridurlo in crema.
Aggiungete l’aceto, l’olio, il miele, lo zenzero grattugiato, una macinata di pepe fresco e mescolate.
Sgusciate le noci pecan e tostale in padella per qualche minuto.
Fate sciogliere lo zucchero in una padella antiaderente fino a quando non diventerà color caramello. Togliete la padella dal fuoco e con l’aiuto di uno stuzzicadenti immergete le noci nel caramello (una a una), poi lasciatele raffreddare su un foglio di carta forno. Una volta raffreddate le noci, tritatele grossolanamente.
Mettete in ammollo le bacche di Goji in un bicchiere con dell’acqua tiepida per 5 minuti. Una volta rinvenute le bacche scolatele e strizzatele.
Mondate e lavate i cavoletti di Bruxelles. Sfogliateli oppure tagliateli sottilmente con una mandolina.
Riunite in un'insalatiera i cavoletti, le bacche di Goji, le noci caramellate e qualche foglia di aneto spezzettata. Condite con la vinaigrette, aggiustate di sale e pepe se necessario, mescolate e servite.