Ingredienti
- 150 g di quinoa (al naturale)
- 3 cucchiaini di olio d'oliva
- 1 arancia, pelata e tagliata a fettine
- 1 pera, pelata e tagliata a dadini
- 3 foglioline di menta, sminuzzate
- 20 g di rucola, sminuzzata
- 140 g di formaggio tenero di capra, sbriciolato
- 10 foglie medie di alttuga romana, mondate e lavate
- sale e pepe
Queste foglie di lattuga riempite con quinoa, formaggio di capra, frutta ed erbette sono deliziose e ricche di sapore.
Preparazione
Cuocere la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione, poi condirla con l'olio d'oliva. Tagliate la parte superiore ed inferiore dell'arancia e disporla su un tagliere.
Rimuovere la pelle dalla polpa tagliando dall'alto verso il basso. Assicurarsi di aver rimosso anche la pellicina bianca.
Tenere in mano l'arancia e tagliare intorno alle fette vicino alle membrane su entrambi i lati, finedo con le fette senza buccia e membrane .
Unire alla quinoa le fette di arancia, i dadini di pera, la menta, la rucola, il formaggio di capra.
Riempire le foglie di lattuga con il mix di quinoa e condire a piacere con un po' di sale e pepe.