Ingredienti
- 250 gr di couscous
- 1 avocado
- 2 peperoni dolci di cui 1 giallo
- 3 cetriolini o 1 cetriolo normale
- Alcuni pomodorini di colorazioni diverse
- 1 cespo di lattuga batavia rossa Salanova
- 1 cucch. di capperi
- Un po' di erba cipoollina, tritata fresca
- Un po' di prezzemolo, tritato fresco
Ingredienti per il condimento
- 1/2 lime, succo e scorza
- 1/2 limone, succo e scorza
- 2 cucch. di olio extravergine d'oliva
Per una semplice insalata di couscous basta aggiungere le verdure e qualche altro ingrediente fresco, per guarnire. E' l'ideale con l'agnello o il pollo arrosto.
Preparazione
- Cuocere il couscous secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Versare il couscous in una terrina capiente e mescolare con un cucchiaio. Unire a piacere le erbette fresche.
- Tagliare a pezzetti i peperoni.
- Pelare l'avocado e tagliarlo a cubetti.
- Tagliare a metà i pomodorini.
- Tagliare a fette sottili i cetriolini (o il cetriolo)
- Rimuovere metà cespo della lattuga Salanova® con l'apposito detorsolatore o tagliarlo a metà con un coltello tradizionale in base al principio di Salanova, un taglio e pronta. Lavare e mondare le foglie.
- Preparare il condimento, amalgamando il succo di lime e limone con le scorze e l'olio d'oliva.
- Unire le verdure e i capperi al couscous, le foglie di lattuga e condire.