Ingredienti
- Un barattolo di lenticchie scolate
- 5 pomodori ciliegini, tagliati a metà
- 1/2 cetriolo a dadini
- 1 cipolla rossa piccola, affettata
- 100 g di feta o un fiocchi di latte
- Foglie di menta fresca
Ingredienti per il condimento
- Olio d'oliva
- Aceto balsamico
- Sale e pepe
Preparo quest'insalata abbastanza spesso per il pranzo in ufficio. E' pronta in un attimo, piena di gusto e di vitalità. E' un ottimo rimedio contro la voglia pomeridiana di spuntini non troppo sani.
Preparazione
- Mettete le lenticchie scolate in una ciotola ed aggiungete gli ortaggi a pezzetti. Coprite con la feta sbriciolata (o i fiocchi di latte) e le foglie di menta.
- Per il condimento, mescolate l'aceto balsamico con l'olio d'oliva e aggiustate di sale e pepe. Condite quindi l'insalata e mescolate delicatamente.
- Se usate la feta, potete prepararla in anticipo. Se usate i fiocchi di latte, aggiungeteli subito prima di mangiarla
Informazioni aggiuntive
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