Insalata di prosciutto croccante con pomodori e vinaigrette al basilico

Oggi vi propongo la mia insalata, che è super, super spagnola! E' un'insalata molto semplice con i più intensi sapori del mio paese. Ci sono gli elementi base di un buon piatto iberico: pomodori freschi di Almería (dove sono nato e dove attualmente vivo, nel sud della Spagna), prosciutto Serrano o Iberico, olive nere e un buon olio extra vergine di oliva marinato con aglio e basilico fresco.

E'un'insalata decisamente mediterranea, colorata e molto fresca (lunga vita alle insalate mediterranee!) ed anche visivamente accattivante. L'ho proposta in singole porzioni in bicchierini o ciotoline e con il prosciutto croccante disposto in verticale è davvero molto elegante.

Rendere il prosciutto croccante è molto semplice, basta arrostirlo in forno o nel microonde per dare un tocco di classe all'insalata. Spero che la mia insalata con prosciutto Iberico croccante vi piaccia :)

Preparazione

1. Posizionare le fette di prosciutto su un piatto foderato con carta assorbente e coprire anche sopra con carta da cucina per assorbire l'umidità
2. Cuocere nel microonde per 1 minuto e mezzo a potenza elevata fino a che diventa croccante
3. Mettetene da parte un pezzo per guarnire ogni porzione di insalata, e spezzettare finemente
4. Tagliate i pomodori a pezzettini e affettate le olive nere
5. Metteteli in un piatto o in una ciotolina (per porzioni individuali), insieme alle olive e al prosciutto croccante sbriciolato
6. Dopo aver fatto marinare l'olio d'oliva con uno spicchio d'aglio, un po 'di sale ed un po' di basilico fresco tritato finemente, togliete l'aglio e versate la vinaigrette al basilico sopra l'insalata
7. Guarnite con un pezzetto di prosciutto croccante, disposto in verticale nelle monoporzioni

Informazioni aggiuntive

Questa insalata non necessita di troppo sale perchè il prosciutto è già salato.

Per rendere il prosciutto croccante potete anche cuocerlo in forno a 180°C per 10 minuti.

Se cuocete in microonde il prosciutto con la carta assorbente, assicuratevi di rimuoverla tutta perchè potrebbe attaccarsi al prosciutto.