Ingredienti
- 1 cespo di insalata lollo rossa
- 1 peperone rosso tagliato a julienne
- 1 peperone giallo tagliato a julienne
- ½ cetriolo tagliato a strisce lunghe
- 3 pomodori grandi
- 2 tortillas morbide
- 75ml di olio si semi di girasole
- 75ml di olio extra vergine di oliva
- 75ml di succo di limone
- 1 peperoncino senza semi e tagliato a pezzettoni
- 100g di foglie di crescione
- 2 cucchiai di foglie di prezzemolo tagliate a pezzettini
- Succo di 1 limone
- Alcune gocce di tabasco
- Sale marino e pepe nero fresco
- 30g di formaggio cheddar grattugiato
- 1 mazzetto di coriandolo fresco tagliato a pezzettini
Autore della ricetta
Insalata di tortilla con condimento al peperoncino e crescione.
Che ci crediate o no, ecco un´insalata messicana completamente vegetariana. Ha un gusto così avvolgente, che smetterete di voler mangiare la carne!
Preparazione
Mettete a bollire dell´acqua e fateci sbollentare i pomodori. Quando saranno pronti toglieteli dall´acqua, rimuovetene la buccia ed i semi e tagliateli a cubetti.
Mettete l´olio di semi di girasole, l´olio d´oliva, il peperoncino a pezzettini, il crescione, il succo di limone, il tabasco ed il prezzemolo in un mixer, e mescolate il tutto fino ad ottenere un condimento omogeneo.
Aggiungete sale e pepe quanto basta.
Versate il condimento in una ciotola grande ed aggiungeteci il cetriolo, i pomodori ed i peperoni, amalgamate bene e lasciate a marinare per 30 minuti.
Nel frattempo preparate la lattuga, togliendo le foglie dal cespo, lavandole ed asciugandole bene.
Mettete una tortilla sopra ad un´altra tortilla ed arrotolatole insieme. Tagliatele a strisce sottili, approssimatamente da circa ½ cm di larghezza.
Mischiate la lattuga con le striscioline di tortilla e le verdure marinate e mescolate bene.
Dividete il tutto in 4 piatti e finite con il formaggio cheddar grattugiato e con del coriandolo fresco.