Ingredienti
- 300g di capesante
- 300g di gamberi già cotti
- 1 cespo di lattuga iceberg
- 3 carote
- 1 peperone rosso
- 250g di piselli
- 1 mazzetto di coriandolo
- 2 pere
- 1 limone
- 1 barattolo di ananas sciroppate
- 4 cucchiai di salsa agrodolce
- 4 cucchiaini di salsa di prugne
- 3 cucchiai di olio di semi di sesamo
- 250g di semi di sesamo e anacardi tostati
Autore della ricetta
In una serata estiva, non c´è niente che vada giù meglio dei frutti di mare freschi e succosi con a dell´insalata croccante (eccetto, forse, per un bicchiere del mio vino preferito..). Ho lavorato a questa insalata con i frutti di mare in stile vietnamese per circa due anni e credo di essere arrivata ad un buon risultato. È ricca di zinco e contiene dei colori brillanti come il rosso ed il verde del peperone...questo piatto è tanto bello quanto buono!
Molti dei miei amici non mangiano la carne rossa, quindi quando c´è qualcuno a cena preparo spesso questa insalata e i commenti sono sempre stati positivi. La servo in un piatto da portata grande, così ognuno ne può prendere quanta ne vuole...e fanno tutti il bis.
Preparazione
Friggete le capesante, nel frattempo tagliate tutte le verdure a fette. Aggiungete le salse alle verdure e mescolate bene. Servite con le capesante ed i gamberi come guarnitura.
Io preparo la salsa di prugne da sola (cogliendo le prugne direttamente dalla pianta) e devo dire che completa i sapori dei frutti di mare. La preparazione di questa insalata è un po´ lunga ma non troppo difficile..e credetemi, ne vale la pena. Buon appetito!