Ingredienti per il condimento
- 1/4 tazza di aceto di vino bianco
- 2 spizzi di scalogni finemente tritati
- 1/2 cucch. di sale
- 1 cucc. di senape di Digione
- 1/4 cucch. di pepe nero
- 3/4 tazza di olio d'oliva
Una classica vinaigrette francese è un condimento versatile a base di olio d'oliva, aceto e senape di Digione. Il segreto per ottenere una perfetta vinaigrette sta nella scelta dei giusti ingredienti: olio di oliva di buona qualità, senape originale di Digione e scalogni finemente tritati
Preparazione
Mescolare l'aceto, il sale e lo scalogno tritato. Lasciare riposare.
Aggiungere in seguito la senape e il pepe poi a filo l'olio continuando a sbattere fino ad ottenere una emulsione omogenea.
Spruzzare la vinaigrette sull'insalata, generalmente poco prima di servire e mescolare delicatamente.