Ingredienti
- 200 gr. di foglie di lattuga compresa l'endivia
- 4-5 gragole
- 1 pera
- 20 gr. frutta secca
- 60 gr. di petto di pollo alla piastra
Ingredienti per il condimento
- 2 cucch. di olio d'oliva
- 1 cucch. di aceto
- 1 cucch. di miele
- 1 cucch. di mostarda
- sale
In questo periodo dell'anno metto le fragole in quasi tutte le insalate che preparo. Generalmente creo molte combinazioni, utilizzando sempre prodotti di stagione e sia le fragole che le pere aggiungono, in questa ricetta, una nota dolce per contrastare il sapore acido della senape e il retrogusto amarognolo dell'endivia e delle noci. Credetemi, è un'ottima idea aggiungere della frutta alle insalate ;)
Di solito aggiungo gli avanzi di cibo che ho nel frigo. Questa insalata è ottima con salmone affumicato, petto di pollo e aromi (rosmarino, timo, origano...).
Come condimento utilizzo un'emulsione di miele e senape.
Preparazione
Tagliare a metà le fragole, a dadini la pera e a pezzetti il petto di pollo.
Disporre in una terrina capiente questi pezzi di frutta e di pollo e l'insalata. Mescolare.
Preparare l'emulsione per il condimento a base di mostarda e miele.
Condire quindi l'insalata e servire.
Informazioni aggiuntive
Al posto del pollo si può utilizzare il salmone.