Ingredienti
- 2 pomodori a grappolo
- 1/2 tazza di cereali (i.e. quinoa, riso nero, mix di cereali)
- 200g di lenticchie, essiccate
- 1/2 cipolla rossa, piccola, triturata
- 3/4 tazza di pistacchi, pestati
- 1/2 peperone rosso, privato dei semi e a pezzetti
- 1-2 ravanelli, tagliati a fette
- 2 cucch. di olio extravergine d'oliva
- succo di 1 limone
- 1 melograno, senza semi
- sale e pepe a piacere
Una spettacolare insalata di pomodori adatta ad ogni occasione. Una perfetta combinazione dei sapori del Medio Oriente e delle isole greche con i cereali. Buon appetito.
Preparazione
- Tagliare i pomodori a fettine verticali
- In una terrina capiente mescolare i pomodori e i cereali con gli altri ingredienti
- Aggiungere il succo di limone e l'olio e mescolare bene. Condire a piacere
- Guarnire infine col melograno
Informazioni aggiuntive
Può essere servita da sola o con un condimento di yogurt greco, miele e cumino.