Ingredienti
- 1 zucca piccola
- 2 spicchi d'aglio (con la pellel)
- 3 cucch. di olio d'oliva
- 3 cucch. di succo di limone fresco
- 1 cucch. di cumino
- 1 cucch. di peperoncino
- coriandolo fresco (opzionale, per guarnire)
- semi di sesamo (opzionale, per guarnire)
- 2 cucch. di salsa tahini
Questo hummus di zucca e aglio è una versione interessate della ricetta originale. Risulta più cremoso rispetto a quello di ceci.
Preparazione
Riscaldare il forno a 220 gradi e ricoprire una pirofila con carta da forno.
Tagliare la zucca a pezzi e mescolare con l'olio d'oliva. Cuocere la zucca e l'aglio per circa 30 minuti.
Inserire la zucca in un frullatore, aggiungere l'aglio sbucciato, la salsa tahini, il cumino, il peperoncino e il succo di limone. Miscelare fino a ottenere un composto uniforme.
Se l'hummus è troppo grossolano, aggiungere 1-2 cucchiai d'acqua per omogeneizzare ulteriormente.
Trasferite l'hummus in una bella ciotola, irrorare con olio extravergine d'oliva o olio piccante e cospargere con semi di sesamo e coriandolo.