Ingredienti
- 4 cespi di radicchio trevigiano
- 1 peperone dolce allungato rosso
- 1 peperone dolce allungato giallo
- 100 gr di asparagi verdi
- 15 gr prezzemolo, tritato
- olio d'oliva (per friggere)
- 250 gr di salmone affumicato
- sale e pepe
Ingredienti per il condimento
- 1/2 limone spremuto
Barchette di radicchio trevigiano riempite con salmone affumicato, dadini di peperoni dolci allungati e asparagi croccanti. Inizia la festa!
Preparazione
Separare le foglie dei radicchi.
Tagliare i peperoni a cubetti.
In una padella o un wok, scaldare l'olio a fuoco alto. Aggiungere gli asparagi, il sale e il pepe. Cuocere per 3 minuti mescolando spesso. Mettere da parte.
Aggiungere quindi i cubetti di peperone e cuocere per 5 minuti. Dopo 3 minuti, aggiungere il prezzemolo. Far raffreddare.
Riempire le foglie di radicchio con un cucchiaio di cubetti di peperone, un po' di salmone ed asparagi.
Condire con sale e pepe a piacere ed un po' di succo di limone.
Buon appetito!
