Ingredienti
- 1 pane baguette, tagliato a rondelle
- Olio extra vergine d'oliva
- 2 peperoni dolci allungati
- 3 cucch. di olio d'oliva
- 1 cucch. di aceto di vino
- 10 foglie di basilico, sminuzzate
- 3 cucch. di ricotta
I peperoni arrosto prendono il posto dei pomodori in questa rivisitazione della tradizionale bruschetta.
Preparazione
Preriscaldare il forno a 200 gradi. Spennellare le fette di pane da entrambi i lati con l'olio d'oliva e disporle su una teglia per farle poi tostare al forno fino a farle diventare croccanti e dorate (ca. 8 min.)
Su un'altra teglia arrostire i peperoni per 15 minuti, metterli poi da parte per lascarli raffreddare per ca. 15 min. Tagliarli successivamente a fettine sottili.
Creare un'emulsione con olio, aceto di vino, basilico, sale e pepe e condirvi i peperoni.
Spalmare le fette di pane tostato con un po' di ricotta e disporvi in cima i peperoni.