Ingredienti
- 400 g. di pomodori ciliegini
- ½ aglio
- 1 cipolla rossa
- 2 cucch. di olio
- 1 cucch. di aceto balsamico
- 1 cucch. di miele
- peperoncino liofilizzato
- 50 g. di parmigiano grattugiato
- ½ ciabatta
- Olio evo
- 2 palline di burrata
- 3 uova
- 200 g. di pangrattato
- Olio per frittura
- Basilico fresco per guarnire
- Sale e pepe
Tutti amiamo la burrata! Ma se ti dicessimo che esiste una versione ancora più appetitosa? E' la burrata fritta su un letto di salsa di pomodoro con qualche patatina di parmigiano. La croccantezza dell'esterno della burrata si sposa benissimo con la cremosità del suo interno. Quando la taglierai, otterrai un delizioso composto di burrata e salsa di pomodoro, che sarà un'ottima salsa per i tuoi toast. Questo è l’antipasto “fantasioso” perfetto da preparare per i tuoi ospiti!
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200 gradi. Disporre i pomodorini in una teglia. Tagliare il bulbo d'aglio a metà nel senso della lunghezza e posizionare le due metà nella teglia. Tagliare la cipolla rossa ad anelli e aggiungerla al piatto.
- Condire le verdure con l'olio evo, l'aceto balsamico, il miele, il peperoncino liofilizzato, il sale e il pepe. Arrostire le verdure in forno per 20-25 minuti finché non risulteranno caramellate.
- Tagliare la ciabatta a fette sottili e ungerle con olio d'oliva. Tostarle in forno per 10-15 minuti insieme alle verdure finché non saranno dorate.
- Dopo la cottura, togliere le verdure dal forno, spremere l'aglio dagli spicchi e mettere nel frullatore tutte le verdure, compreso l'aglio, con tutto il sugo di cottura. Frullare fino ad ottenere un composto cremoso.
- Scaldare una padella con un filo d'olio a fuoco basso. Inserire qualche mucchietto di parmigiano grattugiato grossolanamente e farlo rosolare per qualche minuto per lato fino ad ottenere delle crocchette di formaggio. Togliere dalla padella.
- Scolare le palline di burrata. Sbattere le uova in una ciotola. Disporre il pangrattato con un pizzico di sale in una seconda ciotola. Immergere ciascuna pallina di burrata una alla volta prima nelle uova sbattute, poi nel pangrattatoo, poi ancora nelle uova e infine nel pangrattato. Assicurarsi che l'intera pallina di burrata sia ricoperta con il composto di uova e pangrattato.
- Friggere le palline di burrata una alla volta per qualche minuto per lato finché non saranno dorate.
- Dividere la salsa cremosa su due piatti grandi e adagiarvi la burrata fritta. Aggiungere le scaglie di formaggio e guarnire con basilico fresco. Servire con la ciabatta abbrustolita.
- Ed ecco la burrata fritta servita su un letto di salsa di pomodoro con pane tostato e scaglie di parmigiano.