Ingredienti
- 3 calamari grandi puliti
- 1 spicchio d´aglio
- 2cm di radice di zenzero grattugiata
- 1 peperoncino tagliato a fette sottili
- Buccia grattugiata di un limone
- 1 cucchiaio d´olio
- 1/2 tazza di foglie di coriandolo
- 200g di foglie di rucola
- 1 cipolla rossa tagliata a rondelle
- 2 pomodori senza semi e tagliati a pezzi
- 1 cetriolo pelato e tagliato a fettine
Ingredienti per il condimento
- 1/4 di tazza di zucchero di canna
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 spicchio d´aglio schiacciato
- Succo di un limone
Autore della ricetta
Veloce e molto facile da preparare. Un piatto veramente rinfrescante.
Preparazione
Tagliate i calamari dalla parte della lunghezza e metteteli in un piatto con la pelle rivolta verso l´alto. Con la punta di un coltello fate delicatamente delle croci su tutta la superficie dei calamari, poi tagliateli in quadrati di 5 cm.
Tagliate le foglie di coriandolo a pezzettoni, in modo da riempire 1/3 di tazza. Il resto delle foglie di coriandolo mettetelo da parte. Combinate il coriandolo con i calamari, lo zenzero, l´aglio, il peperoncino, la scorza del limone e l´olio. Lasciate marinare il tutto per minimo un´ora o per una notte, se possibile. In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti per il condimento.
Mettete insieme la rucola con la cipolla, il pomodoro, il cetriolo, le foglie di coriandolo rimanenti ed infine aggiungete il condimento. Mescolate il tutto e posizionatelo in un vassoio.
Fate riscaldare una padella a fiamma alta, aggiungeteci dell´olio ed in seguito i calamari e fateli cuocere per 1 minuto, oppure finché non saranno morbidi. Aggiungete i calamari all´insalata e servite subito.
This recipe is provided by Tripod Farmers, Australia using their Wash n Toss Range.