Cavatelli in insalata di pesce, peperoni e mollica di san giuseppe

Viaggio Veggie (in giro per l’Italia)

a cura di Silvia Censi

Un viaggio attraverso le varie regioni italiane alla scoperta dei prodotti orticoli tipici e alla ricerca di un nuovo modo di cucinarli. Siamo partiti dal nord Italia alla scoperta delle eccellenze del territorio e le utilizzeremo per creare ricette “veggie” dal  retrogusto tradizionale. Come un promemoria che ci permetta di ricordare le specialità della nostra penisola, regione per regione. Una rubrica itinerante con particolare attenzione alla stagionalità dei prodotti. 

Molise: una regione giovane ma ricca di storia e tradizioni ancora fortemente vive. Un territorio montuoso e collinare, attraversato dai percorsi della transumanza, che si estende tra la dorsale appenninica ed il mare Adriatico. Natura, storia, arte e gastronomia disseminate tra castelli, abbazie e parchi.

Motivazione: abbiamo scelto di stare sulle spiagge del Molise portandovi alla scoperta del suo mare. Un’insalata di pasta che potrete consumare sia calda che fredda, caratterizzata dal particolare sapore della mollica di San Giuseppe e dal profumo della maggiorana.