Ingredienti
- 600g di pomodori maturi
- 2 cetrioli
- 2 pani "ciabatta" tagliati a metà
- 2 cipolle rosse
- 2 peperoni dolci grigliati
- 50g di foglie di basilico
Ingredienti per il condimento
- 120 ml di olio extra vergine d'oliva
- 2 cucch. di aceto di vino rosso
- Sale marino
- Pepe nero
La cucina italiana è nota per la sua attenzione verso il gusto e la qualità e predilige infatti ingredienti freschi di stagione. Li amo tutti - i pomodori maturi, le migliori olive e deliziosi oli di oliva. La Panzanella è una classica insalata italiana, originariamente un piatto 'povero' con la base di pane raffermo, pomodori maturi e altri avanzi. Oggi è diventata una classica e gustosa insalata e 'un successo garantito' per pranzo o cena. la Panzanella è facile da abbinare ad altri piatti tanto che questa insalata può essere gustata come antipasto o da sola, come pasto leggero. Oppure, come vuole la tradizione italiana, seguita da un gustoso risotto. Servire con un bicchiere di vino bianco secco.
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 200 gradi
- Preparare il pane: in una terrina capiente, condire il pane con 1/3 dell'olio d'oliva, sale, pepe e aglio. Posizionare il pane su una teglia e tostarlo in forno preriscaldato fino alla doratura, circa 5 - 10 minuti; lasciare raffreddare leggermente
- Preparare le verdure: tagliare a fettine i pomodori, i cetrioli, i peperoni e la cipolla
- Preparare il condimento: miscere l'olio d'oliva rimanente con l'aceto
- Unire tutti gli ingredienti e lasciare riposare circa mezzz'ora prima di servire
- Buon appetito con questa Panzanella!