Ingredienti
- 2 patate gialle di Martinengo
- 1/4 di cavolfiore
- 2 foglie di radicchio di Verona
- sale fino marino integrale q.b.
- mezza melanzana
- un pizzico di curcuma
- erbe aromatiche a piacere
- acqua q.b.
- olio per friggere q.b.
Autore della ricetta
Una preparazione sana e gustosa, per riscaldare una serata durante le festività.
Preparazione
Lavare le verdure. Pelare le patate e tagliarle a pezzi, tagliare il cavolfiore grossolanamente, e cuocere il tutto in un tegame con un po' di acqua. Una volta cotte, frullarle con il frullatore a immersione fino a raggiungere una consistenza cremosa, aggiungendo acqua se necessario. Condire con sale e curcuma. Tagliare la melanzana a dadini, friggerla dopodiché adagiare i dadini su un foglio di carta assorbente. Tagliare le foglie di radicchio a pezzettini. Servire in un piatto di portata la crema con i pezzettini di radicchio, i dadini di melanzana e finire con erbe aromatiche a piacere.