Ingredienti
- Olio di girasole
- 1 bastoncino di cannella
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla, sminuzzata
- 1 cucch. di zucchero di canna
- 4 cmzenzero, pelato e grattugiato
- 3 cucch. di garam masala
- 4 cucch. di curcuma
- 400 g di fioretti di cavolfiore
- 4 patate dolci, pelate e sminuzzate
- 1 scatoletta di pomodori pelati
- 1 confezione di latte di cocco da 400 ml
- 400 g di piselli
- 300 g di spinaci
- Pepe nero
- Sale
- ½ rametto di coriandolo, sminuzzato finemente
L'india, o la ami o la odi. Io la amo! Circa sette anni fa, ho passato tre settimane con lo zaino in spalla visitando questo incredipile paese. È stato un viaggio da ricordare. Per molte ragioni. La cultura speciale, le persone dolci e curiose, la natura, l'autenticità e - naturalmente - il cibo.
Mai prima di allora in vacanza, avevo mangiato così bene e assaggiato una tale varietà di piatti deliziosi. Quasi sempre vegetariani. Così tante verdure, spezie, salse di cocco cremose e il pane naan.
Non c'è da sorprendersi quindi se cucino ancora regolarmente cibo indiano a casa. O almeno piatti ispirati alla cucina indiana. Prendiamo, ad esempio, questo curry indiano ricco di verdure e condimenti. Patate dolci, cavolfiore, ceci e spinaci in una cremosa salsa di cocco e pomodoro. Mi piace mangiarlo con pane naan. Preferibilmente fatto in casa, ma non ho sempre tempo (o voglia ;-)), quindi anche quelli del supermercato spesso vanno bene.
Preparazione
- Scaldare l'olio nel wok. Quando sarà caldo, mettere i bastoncini di cannella e i chiodi di garofano nella padella. Friggere per 1-2 minuti fino a quando non saranno fragranti.
- Friggere la cipolla e lo zucchero di canna e far caramellare per 8 minuti.
- Mettere in padella lo zenzero, l'aglio, il garam masala, la curcuma e il sale. Continuare a mescolare e, dopo ca. 5 minuti, aggiungere il cavolfiore e le patate dolci. Friggere brevemente.
- Aggiungere i pomodori pelati a dadini, il latte di cocco e i ceci. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per ca. 15 minuti.
- Aggiungere gli spinaci e far cuocere un po'. Condire con pepe nero e possibilmente un po' di sale.
- Versare il curry indiano sui piatti e guarnire con il coriandolo.
Informazioni aggiuntive
Servire il curry di patate dolci con pane naan