Ingredienti
- 320g di farfalle o altro tipo di pasta corta
- 200g di pomodorini colorati Maggino e Solarino
- 1 spicchio di aglio
- 50g di pinoli tostati + 1 cucchiaio per la decorazione
- 90g di pecorino grattugiato + 3 cucchiai di scaglie
Ingredienti per il condimento
- 130g di olio evo
- sale e pepe
Una ricetta speciale per una pasta fuori dal comune!
Preparazione
Lavate la rucola e asciugatela bene. Mettetela nel mixer insieme a pinoli, pecorino, aglio, una parte di olio evo e un pizzico di sale. Iniziate a frullare aggiungendo a filo il restante olio. Continuate fino ad ottenere una crema omogenea. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate e condite con il pesto. Servite con pomodorini freschi tagliati a metà e scaglie di pecorino.