Hummus: un classico del Medio Oriente

La crema all´hummus è perfetta per ogni festa, ma anche se si vuole guardare un film sgranocchiando qualcosa.

Preparazione

Scolate i ceci messi precedentemente in ammollo in una pentola e risciacquateli con dell´altra acqua fresca. Portate ad ebollizione, rimuovendo la buccia che sis stacca e viene in superficie e continuate a far bollire a fuoco lento per 1 ora e mezza circa finchè i ceci non si saranno ammorbiditi. Nel frettempo tagliate tutte le verdure.

Scolate i ceci, mettendo da parte l´acqua di cottura. Nel caso in cui usiate dei ceci in barattolo, cominciate ad eseguire la ricetta da questo punto. Tritate i ceci con un mixer ed aggiungeteci dell´acqua di cottura (o acqua normale), del succo di limone, del tahini, 2 cucchiai di olio d´oliva e l´aglio schiacciato. Tritate il tutto e condite con sale e pepe. Non esiste una ricetta unica per l´hummus, quindi si può preparare secondo il proprio gusto personale: più o meno aglio, un tocco di sapore fresco in più aggiungendo del limone, oppure una consistenza più cremosa aggiungendo più tahini. Condite con del sale marino.

Con un cucchiaio, mettete l´hummus in una ciotolina, versateci dell´olio d´oliva, del peperoncino in polvere, il prezzemolo ed i pinoli tostati.

Mettete la ciotolina in un vassoio e posizionate le verdure tutte intorno.

Potete anche aggiungere dei triangoli di pane o del pane turco che sono molto buoni insieme all´hummus.