Ingredienti
- 1 cucch. di olio d'oliva
- 4 fette di pancetta, di 5 cm di spessore
- 2 fettine sottili di pane, tagliato a cubetti
- 2 uova
- Sale
- 1 cucch. di aceto di vino bianco
- qualche foglia di endivia riccia
- qualche foglia di lattuga
- qualche foglia di rucola
- 2 pomodori tagliati in 4
Ingredienti per il condimento
- 2 cucch. di mostarda di Digione
- 1 cucch. di succo di limone
- 3 cucch. di olio d'oliva
- 1 piccolo cipollotto, a fettine
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato
- Sale marino e pepe nero
Questa insalata tradizionale francese sembra incredibile, ma è molto semplice da preparare. Sono tre ingredienti: pancetta, uova in camicia e lattuga, con un condimento a base di limone e vinaigrette di Digione.
Preparazione
Friggere i pezzi di pancetta in una padella, quindi aggiungere il pane e friggere fino a doratura completa.
Rimuovere ed asciugare su carta da cucina.
Nel frattempo bollire le uova. Portate ad ebollizione una pentola di acqua e aggiungere un cucchiaino di sale e di aceto. Rompere le uova in una tazzina.
Nel frattempo bollire le uova. Portate ad ebollizione una pentola di acqua e aggiungere un cucchiaino di sale e di aceto. Rompere le uova in una tazzina.
Usando una frusta, mescolare l'acqua e immergere un uovo al centro. Abbassare il fuoco e continuare la cottura per altri 2 - 3 minuti. Rimuovere l'uovo con un cucchiaio e immergerlo in acqua fredda. Ripetere la procedura con l'altro uovo.
Amalgamare tutti gli ingredienti in una terrina capiente. Aggiungere la lattuga e mescolare.
Aggiungere le foglie di insalata sul piatto, guarnire con pancetta, crostini e pomodori, mettendo l'uovo in camicia in cima all'insalata.