Ingredienti
- 125 g fagioli rossi precotti
- 90 g pomodorini ciliegini
- 60 g mais precotto
- 40 g carota cruda
- 55 g avocado
- 4-5 foglioline basilico fresco
Ingredienti per il condimento
- Olio q. b.
- Succo di limone q. b.
- Sale q. b.
Questo è uno di quei piatti che mi dà dipendenza. Vi darò 6 motivi per convincervi a provarla:
E’ facile e non richiede tanto tempo per prepararla
Ottima nei giorni torridi dell’estate perché rinfrescante
E’ sostanziosa grazie ai Fagioli rossi che sono ricchi di proteine e fibre, al mais che è ricco di carboidrati, alle carote che sono una fonte di beta-carotene, ai pomodori che hanno proprietà antiossidanti e vitaminizzanti e all’avocado che è ricco di omega 3
E’ saporita
Se per caso ve ne avanza un po’ (a me non succede mai) la potete usare per condire il riso/ quinoa/ miglio cosi avrete una bella insalata con cereali
Direi proprio un pasto completo!
L’unica cosa che ti rimane da fare è di prepararla.
Preparazione
Tagliate a lamelle le carote e l’avocado (dopo averlo sbucciato), tagliate a metà i pomodorini. In una ciotola unite tutti gli ingredienti, tritate il basilico e cospargetelo sopra l’insalata e condite con l’olio, il succo di limone e il sale. Servitela fredda.
Informazioni aggiuntive
Variazioni:
Per gli amanti della cipolla potete usarla tagliandola a rondelle.