Ingredienti
- 4 pomodori
- 1 peperone rosso
- 1 tazza di mais
- 1 un cespo piccolo di Salanova - tipo foglia di quercia
- 1 un cespo piccolo di Salanova - tipo cappuccio
- 8 pomodorini sott´olio ripieni di formaggio fresco
- 100 g di prosciutto cotto tagliato a fette
- 100 g di formaggio tagliato a fette
- 200 g di petto di tacchino
Ingredienti per il condimento
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- Sale
- Pepe
Dirigo la mensa di un´azienda di medie dimensioni e lo staff può ordinare dell´insalata 3 volte alla settimana. Noi gli prepariamo un piatto diverso ogni volta, che serviamo come portata principale insieme a del pane o dei panini.
L´insalata che vi presento ha avuto molto successo fra i miei colleghi.
Preparazione
Tagliate il petto di tacchino a striscioline, fatelo rosolare e conditelo. A parte, fate più strati di fette di prosciutto e formaggio, arrotolatele insieme e tagliatele.
Tagliate la lattuga Salanova, togliendo il cespo con un solo colpo: le foglie, infatti, si dividono tutte e sono subito pronte da mangiare. Lavatele e sciugatele.
Tagliate i pomodori a dadini e il peperone a striscioline.
Impiattate l´insalata e il mais in piatti singoli, aggiungete il petto di tacchino, i rotolini di prosciutto e formaggio ed infine i pomodori.
Mescolate l´olio d´oliva e l´aceto e condite con sale e pepe. Versate il condimento sull´insalata.