Ingredienti
- 2 cespi di endivia
- 200 gr. di salmone affumicato
- 1 scalogno, sminuzzato
- 65 gr. di capperi
- 1 mazzetto di aneto, tritato
Ingredienti per il condimento
- 8 cucch. di olio extra vergine d'oliva
- Succo di 1/2 limone
- 150 gr. di panna acida
- sale e pepe
Questa insalata, condita con panna acida è una ricetta adattissima sia come antipasto che come piatto unico.
Preparazione
Tagliare l'endivia prima per il lungo, poi trasversalmente a striscioline. Disporla sui piatti.
Successivamente, tagliare il salmone in parti uguali e disporlo sull'endivia.
Creare un condimento con i capperi, lo scalogno, l'aneto, l'olio d'oliva ed il succo di limone.
Versare il composto sull'insalata ed infine unire la panna acida ed un rametto di aneto per guarnire.