Ingredienti
- 1 barattolo di asparagi verdi
- 200g pancetta
- 250g mozzarella
- 1 carota
- 200g foglie di lattuga verde
- 200g insalata cappuccio rossa baby
- Una manciata di pinoli
Ingredienti per il condimento
- 2 - 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di olio di vinaccioli
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- Sale e pepe
- Un po' di miele
Colorata e sfiziosa ricetta di Emilie. Con un po' di baguette abbrustolita diventa un pasto completo e salutare!
Preparazione
Lasciare bollire gli asparagi per 5 minuti in una pentola piena d'acqua, facendo attenzione a non far cuocere troppo le teste, perchè andranno poi disposti a mazzetti sul piatto. Friggere la pancetta. Preparare la vinaigrette, aggiungendo un po' di miele. Lavare l'insalata e disporla sui piatti degli invitati. Per creare i mazzetti di asparagi, pelare una carota con il pelapatate e usare una delle striscioline sottili per tenere insieme gli asparagi. Tagliare a cubetti la mozzarella e spargerla sui piatti. Fare lo stesso con la pancetta e i pinoli. Aggiungere i mazzetti di asparagi e spruzzare con la vinaigrette.
Informazioni aggiuntive
Questa insalata per quattro persone è stata creata da Emilie, usando la lattuga Salanova.