Ingredienti
- 2 barbabietole, cotte
- 1 pera matura
- un ciuffetto di menta fresca, sminuzzata
- 125 gr. di formaggio di capra tenero
- 75 gr. di rucola
- 50 gr. di nocciole, tostate
Ingredienti per il condimento
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di senape
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di miele
- sale e pepe
Il formaggio di capra tenero e le barbabietole rappresentano il connubio perfetto per quest'allegra insalata. Se si preferisce utilizzare meno ingredienti, si possono leggere le informazioni aggiuntive per vedere com'è facile fare piccoli cambiamenti ed avere ancora un'insalata all-star nel piatto!
Preparazione
• Posizionare le barbabietole in una grande casseruola e aggiungete acqua fino a coprirle completamente.
• Portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e fare sbollentare fino a quando non diventano tenere, per circa 45 minuti.
• Posizionare la pentola sotto l'acqua corrente fredda e sciacquare le barbabietole fino a farle raffreddare. La pelle in questo modo portà essere facilmente rimossa.
• Tagliare le bietole.
• Sbucciare e affettare la pera.
• Tostare le nocciole e metterle da parte.
• Nel frattempo, preparare il condimento: mettete il succo di limone in una casseruola e amalgamarlo con l'olio d'oliva, la senape e miele con l'aiuto di una frusta. Aggiungere sale e pepe a piacere.
• Servire la rucola sui piatti, aggiungere la bietole, la pera e sbriciolare il formaggio di capra. Guarnire l'insalata con la menta e le nocciole.
• Infine aggiungere il condimento precedentemente ottenuto. Buon Appetito!
Informazioni aggiuntive
Vuoi utilizzare meno ingredienti?
Puoi omettere la menta e la pera e l'insalata sarà ancora molto gustosa. Le nocciole si possono sostituire coi pistacchi.