Ingredienti
- 2 mazzi di endivia
- 8 datteri
- 50g di noci
- 100g di parmigiano
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 1 mela (Jonagold e Elstar)
Ingredienti per il condimento
- 1.5 cucchiai di aceto
- 0.5 cucchiai di mostarda
- 2 cucchiai di olio d´oliva
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- 0.5 cucchiai di olio di sesamo
- Sale e pepe
- 1 pizzico di zucchero
L´endivia è una di quelle verdure con cui si possono fare tanti tipi di insalata, anche se in realtà non si trova in molte ricette. Il suo gusto amaro insieme a quello dolce dei datteri, delle noci e delle mele rende la combinazione di salpori vivace, l´uso di un formaggio forte, invece, crea dei contrasti distinti. Mi sono veramente divertito a preparare questa insalata per love my salad ed è stato un successo da leccarsi i baffi. Fatelo anche voi!
Preparazione
Cominciate con il condimento: mischiate tutti gli ingredienti in una ciotola e condite con sale, pepe ed un pizzico di zucchero.
Tagliate e snocciolate i datteri, mettetene 4 da parte e tagliate i restanti a pezzi piccoli. Schiacciate le noci e tagliatele a pezzettini. Tagliate il formaggio a dadini. Fate tostare i semi di sesamo in una padella senza olio.
Mettete da parte un paio di foglie di endivia e tagliate il resto a striscioline. Mettetele in una ciotola, aggiungete 3 cucchiai di condimento ed i semi di sesamo. Mischiate il tutto e lasciate riposare per 15 minuti.
Pelate la mela, tagliatela a cubetti ed aggiungetela all´insalata.
Aggiungete il formaggio, i datteri e le noci poco prima di servire. Versate il condimento rimanente e mischiate il tutto.
Servite l´insalata in 4 piatti, guarnite con delle foglie di endivia intere, dei datteri e dei semi di sesamo.