Ingredienti
- 4 uova fresche
- 400 g di cuori di carciofo (in scatola)
- mezza rapa (200 g)
- 250 g di indivia, affettata finemente
Ingredienti per il condimento
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaio di yoghurt greco
- 1 cucchiaio di maionese
- 1 cucchiaio di mostarda
- 2 cucchiaio di dragoncello, finemente tritato
- 2 cucchiai capperi
Questa insalata è semplice da preparare e allo stesso tempo deliziosa, grazie alla salsina cremosa, la punta amara dell'indivia e al sapore dei carciofi.
Preparazione
Bollite le uova e tagliateli in quarti. Poi tagliate i cuori di carciofo a metà e la rapa a julienne. In una grande ciotola mischiate l'indivia, i carciofi e la rapa.
Preparate il condimento: mescolate assieme la maionese e la mostarda, poi aggiungete il dragoncello e, alla fine, i capperi.
Aggiungete la salsina ottenuta all'insalata e mescolate delicatamente.