Ingredienti
- 1 lattuga cappuccio piccola (consigliamo la lattuga Salanova per le sue foglie di piccole dimensioni) o foglie di lattuga cappuccio in busta
- 1 cestino di mirtilli
- 1 manciata di finocchio finemente tagliato
- Circa 60 g di formaggio di capra
- 1 manciata di pistacchi crudi sgusciati (tritati)
Ingredienti per il condimento
- 4 cucchiai olio d'oliva
- 3 cuchiai aceto di vino rosso
Questa è una combinazione fantastica: tenere foglie baby di lattuga cappuccio, un fresco e croccante finocchio e il sapore agrodolce di mirtilli colorati. Da completare con scaglie di formaggio di capra e pistacchi crudi appena tostati per un effetto finale sorprendente.
Infine, il più classico dei condimenti, olio d'oliva e aceto, ed è pronta!
Preparazione
Tagliate e lavate la lattuga e affettate finemente il finocchio in strisce da 2-3 cm.
Per il condimento, mischiare semplicemente l'olio d'oliva e l'aceto di vino rosso.
Prendete un largo vassoio da portata, ideale per servire più persone, e versate metà del composto di olio e aceto sulla base (così eviterete di infradiciare le foglie di lattuga).
Posizionate un bello strato di foglie di lattuga capuccio, sopra sparpagliate le striscioline di finocchio e la manciata di mirtilli (consiglio: tagliate a metà i mirtilli per liberare il loro colore intenso)
In cima aggiungete le scaglie di formaggio di capra.
Tostate leggermente i pistacchi in una padella con una spruzzata di olio d'oliva. State attenti, bastano solo 30-60 secondi, altrimenti si abbrustoliranno. Aggiungeteli al tutto.
Prima di servire versate il resto del condimento.
Buon appetito.
Informazioni aggiuntive
Questa insalata ci è stata proposta da Rainbow Park Nurseries, Nuova Zelanda. Può essere un ottimo antipasto per 4 persone o essere servita dopo la portata principale come insalata dessert. A voi la scelta! La ricetta prevede la lattuga cappuccio Salanova.