Ingredienti
- 1 pacco di penne integrali di grano
- 1 confezione di mirtilli
- 2 pezzi di petto di pollo
- 1 busta d’insalata a scelta
- 1 cipolla rossa, tritata
- 1 peperone rosso
Ingredienti per il condimento
- 2 cucchiai di mirtilli
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiaini di aceto balsamico
- sale e pepe
Un’ insalata di pasta fredda con pollo facile e salutare. Si sa che durante una settimana intensa mangiare in modo salutare non é facile, in questo caso questa insalata di pasta é proprio la risposta alla tua domanda: “Cosa mangiamo oggi?” Un’ insalata di pasta mette tutti d’accordo, la combinazione della pasta con ingredienti freschi come insalata, peperoni e mirtilli dolci. Scegliete la pasta integrale invece di quella bianca, in questo modo assumete la vostra porzione giornaliera di fibre importante per l’ equilibrio intestinale e la digestione. Questa insalata di pasta é un ottima soluzione anche per i bambini, facile da mangiare senza pasticciarsi ed inoltre completa e nutritiva.
Preparazione
- Cucinate la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione, sciacquatela con l’acqua fredda e lasciate colare (guardate i consigli sottostanti nel caso in cui preparate la pasta in anticipo).
- Sciacquate i mirtilli e fateli colare.
- Tagliate il petto di pollo a cubetti e cucinateli nell’olio d’oliva, assaporate di sale e pepe.
- Lavate l’insalata, lasciatela colare e mettetela in una insalatiera.
- Lavate il peperone e tagliatelo a cubetti.
- Preparate il condimento mescolando per bene tutti gli ingredienti insieme.
- Aggiungete all'insalata la cipolla, il peperone, i mirtilli, la pasta e il pollo, mescolate il tutto con il condimento e servite.
Informazioni aggiuntive
CONSIGLI UTILI PER QUESTA INSALATA DI PASTA
- Potete cucinare la pasta in anticipo, abbiate l’accortenza peró dopo la cottura di mettere la pasta sotto l’acqua fredda e dopo averla fatta colare aggiungeteci un pó di olio d’oliva per evitare che si attacchi.
- Anche il condimento si puó preparare in anticipo e conservarlo in un contenitore in frigo. Se si vuole essere piú pratici si puó comprare l’olio d’oliva giá insaporito con limone, aglio o timo. In questo modo si ha sempre un condimento pronto in casa che non contiene molte aggiunte o zucchero.
-Scegliete il pollo affumicato invece di quello crudo, cosí dovete solo tagliarlo a cubetti. Risparmiate tempo e dona al piatto un sapore in piú.
- Potete anche aggiungere della frutta secca all’insalata per aumentarne il sapore, pensate per esempio ai pinoli o alle mandorle tostate.