Ingredienti
- 750 g patate
- 120 g cetriolo
- 70 g ravanelli
- Ca. 10 olive verdi denocciolate
- 10 g erba cipollina fresca
- 1 ½ cucchiaino aneto fresco o secco
Ingredienti per il condimento
- 125 g yogurt vegetale
- 2 cucchiai olio d’oliva
- 1 ½ cucchiai succo limone
- 1 cucchiaino senape rustico
- sale e pepe q.b.
Una insalata semplice e gustosissima che può essere servita come piatto unico o come antipasto in piccole quantità. Un piatto veloce, un alternativa alla solita insalata tradizionale.
Preparazione
Lavate per bene le patate e lessatele in acqua abbondante fino quando si riesce a punzecchiarli con la forchetta. Una volta cotte, lasciatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a fettine.
Pulite il cetriolo e i ravanelli e tagliateli a fettine.
Tritate finemente l’erba cipollina e l’aneto, se lo usate fresco.
Una volta fatto, mescolateli in una ciotola insieme alle patate, le olive, l’erba cipollina e l’aneto.
Preparare la crema:
In una ciotolina aggiungete tutti gli ingredienti e mescolate fino quando diventa tutto ben amalgamato. Versate la crema ottenuta sull’insalata e mescolate bene. Servite a temperatura ambiente.
Informazioni aggiuntive
Suggerimenti:
L’erba cipollina la potete sostituire anche con il prezzemolo.