Ingredienti
- 300 g patate novelle
- Ca. 10-12 pomodorini datterini
- Ca. 7-8 olive nere
Ingredienti per il condimento
- 20 g prezzemolo fresco
- 10 g capperi
- 1 cucchiaino di pesto di basilico
- 4 cucchiai olio d’oliva
- 1 cucchiaio succo di limone
- sale q.b.
Un piatto che può essere preparato sia da solo che come contorno, sia freddo in estate con l’aggiunta di pomodorini o tiepido in inverno sostituendo i pomodorini freschi con quelli secchi. Un'insalata semplice, fresca e saporita.
Preparazione
Procedimento: Lavate per bene le patate e lessatele in acqua abbondante fino quando si riesce a punzecchiarli con la forchetta. Una volta cotte, lasciatele raffreddare, levatele la buccia e tagliatele a metà. Lavate i pomodorini e poi tagliateli a metà per lungo. Una volta fatto mescolateli in una ciotola insieme alle olive.
Preparare la salsa: Tritate finemente il prezzemolo e i capperi e poi metteteli in una ciotolina. Aggiungete il resto degli ingredienti e mescolate bene. Versate la salsa ottenuta sull’insalata e mescolate bene. Servite a temperatura ambiente.