Un po’ su… I peperoni, se consumati crudi, sono un'ottima fonte di betacarotene, vitamina C e potassio.
Preparazione
Per l'insalata:
Lavare le verdure. Dopo averli puliti, tagliare a fettine sottili i peperoni dolci e la cipolla, tagliare a pezzi le foglie di lattuga e metterli in un recipiente. Tagliare e fette di mezzo centimetro il pomodoro. Mettere in una padella con un filo d'olio i friggitelli e saltarli per qualche minuto fino a quando saranno appena rosolati, toglierli e poi aggiungerli nel recipiente. Mettere nella stessa padella con un filo d'olio le fette di pomodoro e lasciarle appassire qualche minuto, poi aggiungerle agli altri ingredienti nel recipiente e condire con un filo di olio. In alternativa è possibile usare il forno caldo a 180 gradi per 15 minuti per entrambi.
Per la salsa:
Frullare con un frullatore ad immersione tutti gli ingredienti, fino ad una consistenza cremosa. Aggiungere acqua se necessario.
Servire nel piatto di portata mettendo l'insalata al centro e la salsa verso il bordo e decorando con foglie di basilico e fiori.