Insalata di peperoni grigliati

Devo ammetterlo: a me piacciono gli avanzi, perchè ti permettono di non cucinare il giorno dopo...anche se mangiare la stessa cosa per tre sere di fila può diventare noioso. Per questo cerco sempre di riinventare quello che resta del pasto precedente, in modo da ottenere ricette diverse. Ed è anche questo il segreto della mia insalata di peperoni: è così versatile che non ci si annoia mai. È un piatto tipico dell´est Europa, da servire, ad esempio con l´arrosto della domenica o anche accompagnando del pane fresco per un pranzo veloce. Per questo motivo ne faccio sempre a quantità industriali, così posso riutilizzarla i giorni seguenti, anche perchè in frigorifero si mantiene fino ad una settimana.

Questa insalata è veramente semplice e molto sana, quindi una volta provata, la rifarete sicuramente. Io stessa l´ho preparata più di 100 volte ed è stata sempre un successo. Spesso la mangiamo durante una grigliata e anche nei panini il giorno seguente. Personalmente non mi piace troppo la pelle del peperone ma mi annoio a toglierla a tutti, quindi spesso la lascio. Comunque penso che il segreto di questa ricetta sia l´uso dei peperoni che si chiamano Belissa e che vengono coltivati nell´ovest dell´Australia: questa varietà ha un sapore talmente fresco e delizioso, che basta un semplice condimento per riuscire a mettere insieme un piatto fantastico. Diciamo che è una di quelle ricette che non stufa mai, neanche dopo averla preparata per 20 anni di seguito!