Ingredienti
- 400 gr. di pomodori heirloom
- ½ cipolla rossa
- 15 gr. di prezzemolo
- 15 gr. di foglie di basilico fresco
- 2 cucch. di olio d'oliva
- 1,5 cucch. di succo di melograno
- Scorza di mezzo limone
- sale e pepe
- 2 mozzarelle di bufala
Pomodori maturi, succosi, appena colti: sono il top! I pomodori sono così gustosi che possono essere utilizzati in molte ricette, in particolare nelle insalate. In questa bella insalata, assieme alla salsa di melograno e scorza di limone danno proprio un tocco speciale.
Preparazione
Tagliare i pomodori a metà e metterli in una terrina.
Affettare la cipolla ad anelli sottili.
Tritare le erbette e aggiungere la scorza di limone. Unire il succo di melograno con l'olio d'oliva per creare il condimento.
Condire l'insalata con l'emulsione precedentemente ottenuta, mescolando delicatamente tutti i sapori.
Aggiungere sale e pepe a piacere.
Servire con mozzarella di bufala fresca.