Ingredienti
- 4 pesche
- 4 fette di pancetta
- 250g di spinacini freschi
- 4 cucchiai di semi di lino1 cucchiaio di miele
- 3 cucchiai di succo di limone
- la scorza di 1/2 limone
- 1 cucchiaino di erba cipollina tritata
Ingredienti per il condimento
- sale e pepe
- 2 cucchiai di olio evo
Fresche, gustose e facili da preparare. Le insalate con la frutta danno un tocco di sapore in più alle insalate classiche, trasformandole in soluzioni sfiziose ed accattivanti. Si possono consumare come piatto unico o come contorno da accompagnare ad un secondo piatto.
Preparazione
Lavate, tagliate le pesche a fettine e versate in un’insalatiera con gli spinacini. Fate rosolare la pancetta in padella fino quando risulterà croccante ed aggiungetela agli altri ingredienti.
Mescolate olio evo, succo e scorza di limone, erba cipollina, miele, sale e pepe. Condite l’insalata mescolando bene e servite con semi di lino.
Motivazione: Un’insalata fresca ma saporita che unisce il dolce gusto delle pesche al sapore leggermente speziato della pancetta. Tocco finale: una vinaigrette con miele e limone al profumo di erba cipollina.