Ingredienti
- 2 Carote tagliate con il pelapatate in strisce sottili
- Una piccola manciata di mirtilli rossi essiccati
- Un piccolo cavolo arrostito
- Pinoli tostati
- Insalata cicoria tagliata finemente
Ingredienti per il condimento
- 1/2 Spicchio di aglio
- 1 pizzico abbondante di sale
- 4 cucchiai di yogurt al naturale intero
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 1 macinata abbondante di pepe nero
- 4 cucchiai di Olio evo
Di Katia Baldrighi
Le insalate in barattolo sono un’ottima alternativa al pranzo al bar sotto l’ufficio o alla mensa aziendale, ma anche al classico panino, sono molto più salutari, ricche di alimenti che ci fanno bene e se usiamo qualche piccolo trucchetto sono anche altamente sazianti, hanno il grande pregio di non appesantire e di consentirci un ritorno al lavoro attivi e concentrati.
Ecco alcuni suggerimenti per la creazione di un’insalata perfetta:
- Iniziamo sempre con il condimento prescelto in basso, evitando che le verdure verdi entrino in contatto con quest’ultimo altrimenti appassiranno
- Assicuriamoci che gli ingredienti come le verdure arrostite siano completamente raffreddati prima di aggiungerli.
- Evitiamo di ingredienti con forti odori come uova, formaggio blu, pesce, cipolla cruda, ecc. Portateli in un sacchetto separato, se necessario.
- Iniziamo usando un vaso munito di bocca larga che sia completamente asciutto. L'umidità è nemica di una insalata croccante.
- Cerchiamo di asciugare, per quanto possibile, gli ingredienti come fagioli in scatola, formaggio (tipo la feta) e verdure sottaceto prima di aggiungerli.
- Mettiamo un pezzo di carta assorbente piegato in cima l'insalata, appena prima di chiudere il coperchio assorbirà parte dell’ umidità in eccesso e manterrà le verdure verdi più fresche
Preparazione
Iniziamo con il condimento
Se si dispone di uno schiaccia aglio, schiacciare lo spicchio e unirlo a tutti gli altri ingredienti in un piccolo barattolo, chiudere con il coperchio e agitare bene. Aprire il vasetto, assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
Questo condimento si può conservare in frigo per un massimo di 5 gg.
Procediamo a comporre il barattolo
Mettiamo un paio di cucchiai di condimento, aggiungiamo le carote tagliate in nastri con un pelapatate, i mirtilli, poi il cavolfiore che avremo arrostito in forno per 20/25 min. a 220°semplicemente irrorato con poco olio evo, sale e pepe (quest’ultimo ben raffreddato!)
Aggiungiamo i pinoli tostati e tanta cicoria da riempire il vaso.
Copriamo con un pezzo di carta cucina e con un coperchio asciutto e pulito.
Informazioni aggiuntive
E’ possibile conservare il barattolo in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Per ottenere un pasto che ci sazi appieno sarebbe ideale aggiungere 2 uova sode per compensare la carenza proteica di questa insalata a cui non mancherà più nulla!