Insalata mista con oca all'arancia

Ideale come antipasto o come piatto principale per cene estive.

Preparazione

Prima di tutto tagliate i petti d'oca, separando la carne dalla pelle e dai tendini. In seguito intagliate lo strato di grasso formando dei rombi utilizzando un bisturi o un coltello molto affilato e facendo attenzione a non intaccare lo strato di carne magra.

Preparate una salsa per marinare i petti d'oca, mescolando miele, salsa di soia, succo d'arancia e timo. Immergeteci la carne e lasciatela riposare per almeno 2 ore. Fate attenzione che la salsa copra tutta la carne e nel caso in cui sia troppo poca, giratela ogni tanto.
Preriscaldate il forno a 150°.

Fate rosolare i petti d'oca in una padella antiaderente senza olio dal lato della pelle, quando si sará sciolto abbastanza grasso, girateli e fate rosolare la parte magra. In seguito lasciateli cuocere per circa 15 minuti in forno o piú a lungo se desiderate averli "ben cotti".

Preparate il condimento per l'insalata mescolando vino bianco, aceto balsamico, sale e pepe finché non si sará sciolto il sale, poi aggiungeteci l'olio e il miele, continuando a mescolare. Se diventa troppo denso, aggiungeteci dell'altro aceto o del vino bianco.

Lavate l'insalata, asciugatela e tagliatela a pezzetti. Se non avete troppo tempo, potete anche utilizzare mix di insalata giá pronti. Tagliate l'erba cipollina a rondelle, i pomodori pachini in 4 parti e mescolateli insieme. Pelate l'arancia e tagliatela a fettine sottili.

Mescolate il condimento con l'insalata poco prima di servire.
Impiattate il tutto cominciando con le verdure e decorando con noci e arancia.
Tagliate i petti d'oca a fettine molto sottili e sistemateli sul piatto.

Informazioni aggiuntive

Ingredienti per 4 persone