Ingredienti
- una bella manciata di insalata misticanza
- 1/2 finocchio medio
- 1 carota grande e lunga
- 1/2 pera media (ho usato la Kaiser)
- 7-8 noci
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 cucchiai olio d’oliva
Ingredienti per il condimento
- 1/2 succo di una arancia media
- 2 cucchiai olio d’oliva
- Sale q.b.
- Un pizzico pepe
Una insalata ricca e delicata che ha come punto forte l’abbinamento fra le pere e le noci. Un piatto semplice, gustoso e saporito da gustare sia con la verdura cotta che con quella cruda.
Preparazione
Tagliate a spicchi il finocchio e a listarelle non troppo sottili la carota, entrambi puliti e lavati in precedenza. Conditegli con la paprika, un pizzico di sale e l’olio e infornateli per 20-25 min. a 200° nel forno già preriscaldato. Non è un problema se dopo questo tempo la carota al suo interno è ancora un po’ cruda.
In una ciotola disponete l’insalata, la verdura cotta, la pera pulita e tagliata a fette e cospargete tutto con dei pezzettini di noci.
Condite con il dressing, dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti fino ad avere una salsa liscia e omogenea e servite a temperatura ambiente.
Informazioni aggiuntive
Qualora non aveste le noci, le potete sostituire con i semi di zucca. In caso di mancanza di tempo potete usare la carota e il finocchio crudo.
Per fare il dressing nella maniera più veloce potete usare un barattolo. Mettete tutti gli ingredienti dentro, chiudetelo, agitate per bene fino quando diventa omogeneo e poi condite.