Ingredienti
- 12 x 22 cm fogli alimentari di riso
- 100g di lattuga (Io utilizzo la lattuga a foglia frastagliata)
- 100g di Swiss chard o spinacino baby o barbabietola (privati dei gambi), sminuzzati
- 100g di carote, tagliate fini o grattugiate
- 100g di kimchi tagliato fine
- 2 cucch. di olio
- 24 fiori commestibili. Io utilizzo quelli viola
Ingredienti per il condimento
- 5 peperoncini rossi grandi, privati dei semi
- 4 spicchi d'aglio, sbucciati
- qualche cucchiaio di salsa di pesce
- qualche cucchiaio di succo di lime
- 2 cucchiaio di zucchero di canna
Sei a corto di idee per ricette a base di finger food o cibo veloce da mangiare con le mani quando si è in giro? Ecco qui una ricetta di un'insalata facile da condividere. È possibile sostiuire un qualsiasi ingrediente con un'altra verdura che piace di più per un risultato altrettanto gustoso.
La ricetta del Kimchi che si trova nella sessione 'Informazioni aggiuntive' richiede 4 ore per far riposare il preparato più 3 giorni per la marinatura in frigorifero in modo da far emergere in anticipo i sapori.
Preparazione
Rimuovere l'acqua in eccesso e posizionare i fogli su un piano leggermente unto d'olio.
Posizionare i singoli ingredienti lungo la superficie del foglio, l'uno accanto all'altro.
Ripiegare il foglio coprendo gli ingredienti e chiudere ogni lato.
Posizionare i fiori viola nella parte superiore del foglio e arrotolare.
Ripetere il tutto con gli altri ingredienti.
Salsa acida calda
Inserire tutti gli ingredienti in un frullatore e ridurli in purea.
Servire gli involtini con la salsa acida
Informazioni aggiuntive
Per preparare il Kimchi
800g di cavolo rosso cinese (wombok), privato del gampo e tagliato a pezzettoni
1 tazza di acqua
qualche cucchiaio di salgemma
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 fetta di zenzero
qualche cucchiaio di fiocchi di peperoncino secco
1 cucchiaino di aceto
Inserire in una ciotola il wombok, l'acqua e il sale. Coprire con della pellicola trasparente e far riposare per 4 ore. Scolare il liquido in eccesso e conservarlo per dopo.
Aggiungere gli altri ingredienti, ben amalgamati tra loro. Versarvi il liquido messo precedentemente da parte e riporre in frigorifero in un contenitore ben chiuso per 3 giorni per far emergere bene i sapori. Scolare bene prima di posizionare il composto nei fogli di riso.
Chef Glen Barratt leads an interactive salad workshop in Gatton, Australia
Local celebrity chef and Love My Salad ambassador Glen Barratt will flaunt his salad makings skills in a series of workshops and demonstrations held in the Love My Salad tent hosted by the Lockyer Valley Growers, running at 10am, 11am, 1pm and 2pm on Thursday 28th July.
As Chef of Brookfield’s Wild Canary, Glen has a strong focus on local and seasonal produce and has created a trio of salads that showcase the best of what the Lockyer Valley has to offer.
The day will be fun for the whole family with salad themed activities planned for kids including finding salad ingredients in a maze, guessing competitions and enjoying a salad.
President of the Lockyer Valley Growers, Anthony Staatz, said “Glen’s focus on regional and seasonal fits really well with our intention of bringing the public closer to the farmers that are actually growing their food. What better way to do this than with a local chef using local produce? We want to show that make eating vegetables can be fun and enjoyable.”
“Visitors can learn the essential skills of salad making such as how to match salads with the perfect dressing, incorporate exciting flavour combinations into salads, as well as tips on produce selection,” Anthony said.
Entry is $20 for Adults with free entry for students. Attendees are encouraged to share their experiences at the event on social media using the hashtag #lovemysalad
Show your support for the Lockyer Valley Growers, wonderful fresh local produce and sensational salads by connecting with the event on Facebook.
For more information visit www.lockyervalleygrowers.com.au
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