Ingredienti
- 8 foglie di lattuga
- 100g di quinoa
- olio d'oliva
- 1 cucch. di curcuma
- 1 cucch. di zenzero
- 200g di pomodori ciliegini
Ingredienti per il condimento
- 150g di yogurt greco
- 1 cucch. di succo di limone
- 1 spicchio d'aglio sminuzzato
- sale e pepe
E' difficile trovare piatti vegetariani sani e gustosi? Gli involtini di lattuga sono una buona idea. Utilizzando foglie di lattuga fresca, si otterrà un involtino croccante e povero di calorie. Questa versione con quinoa e pomodori viene servita con una salsa allo yogurt. Sono ottimi per pranzo perché si preparano in meno di mezz'ora. La qualità dei pomodori è molto importante in questa ricetta, in quanto hanno bisogno di essere dolci e freschi.
Preparazione
- Lava i pomodori e tagliali a pezzetti.
- Cuoci la quinoa in base alle indicazioni riportate sulla confezione.
- In una padella fai friggere un po' d'olio, aggiungi la cannella, la curcuma e il pepe. Spegni il fuoco e aggiungi la quinoa scolata. Se necessario aggiusta di sale e pepe. Lascia raffreddare.
- Prepara la salsa mescolando lo yougurt con il succo di limone, l'aglio, il sale, il pepe e un cucchiaio di olio.
- Lava le foglie di lattuga e guarniscile con la quinoa e i pomodorini. Aggiungi un cucchiaio di salsa allo yogurt e arrotola il tutto.