Ingredienti
- 2 cespi di lattuga cappuccio (salanova)
- 1 mazzetto di cerfoglio
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 8 patate novelle bollite e tagliate a metà
- 1 mazzetto di cipolline primavera, lavate e tagliate diagonalmente
- 1 mazzetto di foglie di coriandolo lavate
- 250g di miele
- Una spruzzata di aceto di vino bianco
- 40ml di salsa di ostriche
- Una spruzzata di salsa di soia
- 1 cucchiaino di sherry secco
- 4 x 150g di bistecche di salmone della tasmania
- 2 cucchiai di olio extravergine
- 2.5cm di radice di zenzero pelata e tagliata a fette sottili
- 25g di semi neri di sesamo
Il salmone della tasmania viene da uno degli ambienti marini più puliti del pianeta. Per questo motivo la sua carne contiene poche calorie e colesterolo ma ha tante proteine ed è ricca di omega 3 e questo lo rende la star di questa insalata deliziosa. (Questa ricetta è stata messa a disposizione dallo chef Karl Lester)
Preparazione
Lavate e tagliate la lattuga, poi tagliate le erbette e mettetele tutte in una ciotola.
In un´altra ciotola mettete le cipolline primavera tagliate diagonalmente insieme alle foglie di coriandolo e mescolate bene. In una pentola fate ridurre il miele, lo zenzero e l´aceto finchè non avranno raggiunto una consistenza cremosa. Aggiungeteci la salsa di ostriche e lo sherry e mescolate il tutto. Togliete la pentola dal fuoco e lasciatela raffreddare. Nella stessa padella fate dorare le patate novelle, già bollite precedentemente. Impiattate la lattuga e le erbette, formando una piccola montagna. Condite il salmone con sale e pepe ed appoggiatelo con attenzione nel piatto. Aggiungete alla base del piatto le patate tagliate a metà e rosolate in padella. Tagliate le cipolline primavera e le foglie di coriandolo in 4 pezzi e posizionatele sopra al salmone. Versate la salsa piccante al miele come condimento e finite con dei semi di sesamo neri.