Ingredienti
- 1 lattuga a foglia frastagliata
- 400g di pomodori a grappolo
- 2 cipolle rosse tagliate a rondelle
- 400g di fagiolini
- 1 pugno di olive nere
- 4 uova sode
- 2 confezioni di tonno sott´olio scolato
- 8 acciughe sott´olio scolate
- 1 barattolo di cuori di carciofo scolati
Ingredienti per il condimento
- 8 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1,5 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di succo fresco di limone
- 1 spicchio d´aglio schiacciato
- Sale marino e pepe nero fresco
Le verdure, come ad esempio la lattuga, i pomodori, i peperoni, i meloni, i porri, i cavolfiori ed i fagioli sono molto popolari in Francia. Queste vengono utilizzate per creare delle ricette deliziose, così come le verdure e la frutta provenienti dai Caraibi e dalla Polinesia. Naturalmente alle verdure deve venire aggiunto il tocco finale e cioè del buon vino francese. Questa ricetta proviene dal sud della Francia ed è un pasto completo di per sè, anche perchè si può giocare molto con gli ingredienti: questa variazione è fatta con la lattuga a foglia frastagliata, che dà un tocco leggermanete amaro. Questo è un compagno perfetto per gli altri ingredienti dell´insalata, come ad esempio i fagiolini, i pomodori e le acciughe.
Preparazione
Mettete a bollire una pentola con dell´acqua salata, lavate i fagiolini e tagliatene le punte. Quando l´acqua avrà raggiunto la temperatura di ebollizione, aggiungeteci i fagiolini e fateli sbollentare brevemente. Non lasciateli troppo nell´acqua, poichè questi devono diventare morbidi, ma allo stesso tempo rimanere croccanti. Quando saranno pronti sciacquateli in acqua fredda e lasciateli raffreddare. Lavate ed asciugate la lattuga e dividetela in 4 piatti. Tagliate i pomodori e le uova a spicchi, poi aggiungeteli alla lattuga insieme alle cipolle a rondelle, ai fagiolini, ai cuori di carciofo ed alle olive. Preparate il condimento mescolando l´olio d´oliva, l´aceto di vino rosso, il succo di limone e lo spicchio d´aglio schiacciato. Aggiungete del sale marino e del pepe nero fresco ed infine, versate il condimento sull´insalata. Per finire, aggiungete il tonno e le acciughe e servite con degli spicchi di limone intorno al piatto.