Ingredienti
- 4 peperoni rossi dolci
- 400g di carne di agnello macinata
- 2 cipollotti
- 1 uovo
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1 spicchio d'aglio, sminuzzato
- 2 cucchiai di menta fresca, sminuzzata
- 1 melanzana
- 150 g di feta
- 8 spiedini di legno
Autore della ricetta
Questa ricetta piace a tutti! Peperoni arrosto con agnello, melanzane, feta e menta.
Preparazione
Grigliare i peperoni in padella, predisporli su un piatto e coprirli con pellicola trasparente in modo che la pelle possa staccarsi facilmente.
Tritare la carne di agnello coi cipollotti, l'aglio, la menta, il cumino e l'uovo. Aggiungere sale e pepe a piacere.
Pelare la melanzana e tagiarla a fettine di ± 2cm di spessore.
Rimuovere la pelle e i semi dai peperoni. Tagliarli a metà.
Creare 8 polpettine con l'impasto di carne precedentemente ottenuto e inserirle negli stecchini, alternandole ai pezzetti di peperone e melanzana e predisporre gli spiedini su una teglia da forno.
Infornare a 180 gradi per 10 minuti, poi aggiungere una fetta di feta su ogni spiedino e far cuocere in forno altri 10 minuti.
Servire con insalata fresca e/o misticanza.