Ingredienti
- 1 carota
- 8 ravanelli
- 5 cucch. di olio evo
- 4 spicchi d'aglio, sminuzzati
- 40 g di coriandolo fresco, sminuzzato
- 2 cucch. di mix di spezie per pesce
- 1 cucch. di scaglie di peperoncino
- pepe nero
- 2 fette di pane raffermo, da tritare per realizzare il pangrattato
- 4 filetti di pesce, da 150 g cad.
- 1 limone, tagliato a fette
- 150 g di foglie miste di Salanova
Ingredienti per il condimento
- ½ limone, spremuto
- 1 cucch. di miele
- 2 cucch. di olio evo
- 3 cucch. di salsa tahini
- 1 cucch. di acqua tiepida
Suoni e odori riportano alla mente ricordi. Per mantenere vivi i ricordi delle vacanze potresti provare a ricreare un piatto che ti è particolarmente piaciuto in vacanza. Molte destinazioni hanno ricette di pesce fresco e contorni di verdure locali da gustare. Mantieni viva la vacanza con questo pesce in crosta d'aglio in un letto di insalata croccante di carote e ravanelli. Tilapia, merluzzo, coregone o eglefino sono tutte buone opzioni per realizzare questa ricetta di pesce in crosta.
Preparazione
- Lavare e sbucciare la carota e affettarla il più sottile possibile nel senso della lunghezza. Lavare e tritare i ravanelli.
- Amalgamare il succo di mezzo limone con il miele e 2 cucchiai di olio evo per cospargere i pezzetti di carota e ravanello. Lasciare marinare per un po'.
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- Scaldare un po' di olio evo in una padella antiaderente.
- Soffriggere molto brevemente l'aglio tritato e aggiungere il mix di spezie, le scaglie di peperoncino e il pepe nero fresco. Mescolare per un po'.
- Aggiungere il pangrattato e il coriandolo fresco e continuare a friggere ancora per qualche minuto, mescolando regolarmente finché l'aglio non sarà morbido e il pangrattato leggermente croccante.
- Disporre il pesce su una teglia foderata con carta da forno.
- Coprire ogni filetto di pesce con il composto precedentemente ottenuto. Cuocere il pesce al centro del forno per circa 8 minuti fino a quando non sarà croccante.
- Irrorare le foglie di insalata con un po' di olio evo e adagiarle sopra il composto di carote.
- Mescolare la salsa tahini con acqua tiepida e succo di limone.
- Servire il pesce sopra l'insalata con un filo di salsa tahini. Guarnire con gli spicchi di limone.
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