Ingredienti

2 melanzane tonde-ovali
olio per frittura
2 pomodori tondi rossi
2 mozzarelle di bufala
1 peperone dolce allungato (Sweet Palermo)
4 foglie di basilico

Questo piatto è semplicemente spettacolare! Bastano pochi ingredienti e il minimo sforzo! Queste piccole piramidi di melanzane, pomodori, peperoni e mozzarelle possono essere servite come antipasto. In alternativa, se ne servi due a persona e aggiungi una deliziosa insalata da accompagnare, potrebbero fungere anche da portata principale. Le fettine di melanzana sostituiscono la carne, quindi è un piatto anche vegetariano!

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Preparazione

Taglia le melenazane a fettine.
Condiscile con olio e sale e lasciale riposare per circa 10 minuti.
Friggile poi in una padella antiaderente con un po' d'olio fino a che non si saranno arrosolate.
Togli l'unto rimasto con un po' di carta assorbente.
Nel frattempo taglia a fettine la mozzarella e i pomodori e ad anelli il peperone.
Ora sei pronto/a per comporre le tue piramidi. Inizia con una fettina di melanzana, poi con una di pomodoro, di seguito con mozzarella, peperone e basilico e così via.
Condisci alla fine con sale e pepe a piacere