Pizza con broccoli, cipolla, peperoni, funghi e primo sale

Preparazione

Sbollentare le cimette di broccolo in acqua salata per circa 4 minuti, scolare e tenere da parte.

Pulire e tagliare i funghi a fettine sottili.

Pelare le cipolle e tagliarle a rondelle sottili, scaldare un filo di olio evo in padella e far soffriggere per 1 minuto circa. Abbassare la fiamma e continuare la cottura sfumando con 1 cucchiaino circa di aceto di riso. A questo punto aggiungere i funghi e farli saltare aggiustando di sale. Una volta che inizieranno a dorarsi, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare continuando la cottura per circa 4 minuti o fino quando saranno morbidi. Mescolare regolarmente.

Lavare bene i peperoni, asciugarli e iniziare a grigliarli interi su una piastra calda girandoli per evitare che si brucino. Una volta cotti, aprirli aiutandosi con un coltello ed eliminare i semi e le parti bianche. Tagliare a striscione e condire con olio, sale e pepe.

Stendere l’impasto per pizza sistemandolo nelle 4 teglie, aggiungere la passata di pomodoro su ogni pizza e cospargere con la mozzarella a dadini.

Mettere in forno già caldo a 220° per circa 15 minuti.

Aggiungere i funghi e la cipolla, i peperoni grigliati, il primosale a cubetti, le cimette di broccolo e servire con un filo di olio e basilico fresco. Se gli ingredienti dovessero essersi raffreddati, passare le pizze in forno ancora per pochi secondi.